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La Finestra Sul Cielo

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Confezione da 250 grammi. Fecola di Maranta - Sapore Neutro - Facilmente Digeribile - Addensante dal Basso Indice Glicemico. ARROWROOT - FECOLA DI MARANTA Si tratta di un amido dal sapore molto neutro che non sa di crudo come altri tipi di amido. Viene ottenuto dalla maranta (Maranta arundinacea), una pianta originaria della foresta equatoriale del Brasile e della Guyana. Da un punto di vista nutrizionale è facilmente digeribile e ha un indice glicemico leggermente più contenuto rispetto ad altri amidi (contiene molto amilosio). Modalita' d' Uso: Ottimo per addensare salse, zuppe, sughi, dolci, gelati e composte. In particolare, usato nelle creme che prevedono congelamento, le rende più stabili rispetto ad altri amidi. Per  esprimere il suo massimo potenziale addensante è necessario disperderlo nella soluzione (liquido) e scaldarlo fino a quando la preparazione si sia addensata. Successivamente si lascia riposare in frigo fino al completo raffreddamento (durante il quale si addenserà ancora). La percentuale di impiego oscilla tra il 5 e il 12%: tra il 5 e l'7% conferisce una struttura simile ad una maionese, dal 7 al 12% conferisce invece una struttura piuttosto solida, simile ad alla panna cotta. In ogni caso l'eventuale presenza di uova, puree di frutta, farina, fiocchi, crusca ecc. ecc. ne aumenta il potere addensante. Utilizzato invece al 10% circa (fino al 100%) nei dolci, in combinazione della farina di frumento, abbassa notevolmente il W della stessa, migliorando la friabilità. La fecola di Maranta aiuta nella digestione e regola il movimento intestinale grazie ai suoi effetti emollienti; mantiene regolari i valori tra i cibi acidi e quelli alcalini; è facilmente digeribile anche per i neonati, può essere usato come alternativa al latte materno, ed è consigliato anche per le donne in gravidanza; è un’ottima fonte di potassio, che aiuta a regolare frequenza cardiaca e pressione sanguigna. Oltre ai suoi usi in cucina, vediamo quali sono i suoi benefici per la salute. Anche se non assunto per via alimentare può dare benefici al nostro corpo: è presente nelle creme e nei talchi, aiutando a mantenere la pelle morbida e ben idratata; si trova anche nelle tinture per capelli, vista la capacità di addensare bene i vari ingredienti; in alcune parti del mondo, infine, i rizomi dell’arrowroot vengono usati sulle ferite e sulle punture di insetti, favorendo l’eliminazione del veleno dopo morsi di scorpioni e ragni. Valori Nutrizionali Stimati  per 100g di Prodotto : Valore Energetico (Kcal): 357 Proteine (g):         0,3 Carboidrati (g):    88,2 Grassi (g):             0,1 Fibre (g):               N.d Sodio (g):              N.d  

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