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Chufa de Valencia

Molti l’avranno scoperta durante un viaggio in Spagna e sicuramente l’avranno anche apprezzata.

Stiamo parlando della chufa, un tubero millenario originario della regione di Valencia, che si conosce principalmente sotto forma di bevanda, la famosa “horchata” valenciana.
 

MA CHE COSA E’ QUESTA CHUFA?
 

Si tratta di un tubero (Cyperus esculentus, famiglia delle Cyperaceae), la cui pianta è simile al papiro. Ha un sapore dolce ed agrumato, che ricorda la nocciola e la mandorla allo stesso tempo.
 

Ricca di acido oleico (un acido grasso monoinsaturo dalle proprietà benefiche), fibre, sali minerali, proteine, grassi insaturi e vitamine, la chufa è un ottimo alleato per la nostra salute.
 

È inoltre adatta a chi soffre di celiachia e altre intolleranze alimentari poiché priva di glutine, lattosio e molti altri allergeni, è adatta anche a chi segue un regime alimentare particolare, come quello vegetariano, vegano, crudista e paleo.
 

La resistente pianta della chufa ha la capacità di crescere anche a temperature estreme. Cresce spontanea infatti in alcune zone dell’Africa centrale e sulle coste siciliane.


Tuttavia grazie al clima mite valenciano e al tradizionale metodo di coltivazione e raccolta che tutt’oggi si rispetta, la chufa di Valencia risulta essere la  migliore in quanto a gusto e proprietà.


La varietà con denominazione di origine  (DO) si caratterizza infatti per essere più piccola e particolarmente dolce rispetto alle altre varietà. E’ perciò più adatta alla produzione di horchata, torte, biscotti…
 

…MA NON SOLO!!
 

La chufa ha un eccellente sapore simile alla nocciola ed un alto contenuto di fibre. Le fibre si gonfiano, garantendo così un senso di sazietà più duraturo.
 

Questo effetto può essere un grosso aiuto nelle diete dimagranti.
 

Gustatela semplicemente unendo 2-3 cucchiaini di acqua, succo di frutta o latte.
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Può essere utilizzata anche nel pane paleo e nelle torte paleo al posto, ad esempio, delle noci.

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Tubercoli di chufa intera già pelata, da sgranocchiare come snack o da inserire nelle tue ricette crude. COSA E' LA CHUFA? La chufa è un tubero (in Italia di chiama Zigolo Dolce), dal sapore dolce e mandorlato, che cresce spontaneamente in zone dal clima molto caldo, ma in tutta Europa è coltivata solo a Valencia. E' proprio il clima mite valenciano e il tradizionale metodo di raccolta che tutt'oggi si rispetta a rendere la varietà DOC la più ricca di sapore e la più completa dal punto di vista nutrizionale. Ricca di acido oleico (un acido grasso monoinsaturo dalle proprietà benefiche), fibre, sali minerali, proteine, grassi insaturi e vitamine, la chufa è un ottimo alleato per la nostra salute. È inoltre adatta a chi soffre di celiachia e altre intolleranze alimentari poiché priva di glutine, lattosio e allergeni in generale, è adatta anche a chi segue un regime alimentare particolare, come quello paleo e paleo crudista. COME USARLA? -come snack: puoi gustare la chufa al naturale, come merenda sana e nutriente, per riempire di carica e gusto le tue giornate -per preparare l'horchata: la ricetta tradizionale dell'horchata prevede l'ammollo dei tuberi di chufa per 24 ore; questi poi vengono tritati e la pasta così ottenuta viene pressata più volte per estrarne il succo. Viene poi aggiunto zucchero, od un altro dolcificante a piacere. Confezione: 250 grammi Prodotto BIOLOGICO - Compatibile Paleo Autoimmune Valori nutrizionali per 100 grammi: Carboidrati: 60,50 di cui zuccheri 15,50 grammi Fibre: 10,80 grammi  Grassi: 26,80 grammi  di cui saturi: 5,07 grammi  Insaturi: 21,73 grammi  Colesterolo: zero  Sodio: 0,019 mg  Proteine: 4,09 grammi  Valore energetico: 456 kcal - 1900 kJ  

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