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GeoPaleoDiet? “New York Times” e “Obesity Reviews” confermano: è la Migliore Alimentazione Possibile

10/05/2019

Uno dei quotidiani più prestigiosi al mondo e una rivista scientifica specializzata pubblicano dei dati che avvallano di fatto, finalmente, in tutto e per tutto le mie teorie sviluppate e applicate alla GeoPaleoDiet.

Completamente smentiti i falsi dogmi ( e i falsi profeti…) diffusi negli ultimi 60 anni sulla nutrizione, cioè le assurde piramidi alimentari valide per tutti, il calcolo delle calorie, il “vario ed equilibrato”, il “poco ma di tutto”, ecc. che ha reso attualmente la popolazione mondiale in sovrappeso/obesa (e malata)  come mai nella storia di tutti i tempi.

                                               Claudio Tozzi

 

Dopo aver scritto il primo sulla Paleo Diet in Italia nel luglio del 2000 sulla rivista “Olympian’s News”, nel 2005 iniziai a teorizzare il concetto che una dieta unica preistorica non poteva esistere, visto la diversità nei tempi e nei luoghi che ha caratterizzato la nostra evoluzione.

Un Inuit canadese mangiava solo grassi e proteine, mentre un nativo hawaiano assumeva giornalmente il 78% di carboibrati praticamente solo carboidrati da tuberi: eppure tutte e due le popolazioni godevano di ottima salute.

Progettai quindi la Geographic Paleo Diet per individuare la Paleo Diet specifica per ogni soggetto, per liberare per sempre le persone dal concetto stereotipato:”Paleo? Tanta carne vero?”.

Un concetto ripreso in parte anche dal grandissimo Charles Poliquin nella sua fantastica lezione a Parma per il corso di Frank Merenda.

Ma dopo 13 anni da questa intuizione, il 18 dicembre 2018 uno dei quotidiani più famosi al mondo, Il “New York Times” e la rivista “Obesity Reviews” confermano in toto questa teoria.

Seppellendo per sempre anche il mito delle Calorie e del “poco ma di tutto”, cavalli di battaglia del nulla assoluto.

Cioè la Dieta Mediterranea.

Gli esperti di nutrizione hanno a lungo discusso se esiste una dieta ottimale che gli esseri umani si sono evoluti per mangiare.

Ma uno studio pubblicato nel dicembre del 2018 aggiunge una svolta.

Ha scoperto che non esiste una singola dieta naturale che sia la cosa migliore per la salute umana.

La ricerca, pubblicata sulla rivista “Obesity Reviews”, ha esaminato le diete, le abitudini ei livelli di attività fisica di centinaia di moderni gruppi di cacciatori-raccoglitori e società su piccola scala, i cui stili di vita sono simili a quelli delle popolazioni antiche.

Hanno scoperto che tutti mostrano una salute metabolica generalmente eccellente mentre consumano una vasta gamma di diete.

Alcuni ottengono fino all’ 80 percento delle loro calorie dai carboidrati.

Altri mangiano principalmente carne.

Ma ci sono alcuni aspetti più diffusi: quasi tutti mangiano un mix di carne, pesce e piante, consumando cibi che sono generalmente ricchi di sostanze nutritive.

In generale, mangiano molto più fibra rispetto alla media americana.

La maggior parte dei carboidrati proviene da vegetali e piante amidacee con un basso indice glicemico, il che significa che non portano a rapidi picchi di zucchero nel sangue.

Ma non è raro che i cacciatori-raccoglitori mangino zucchero, che consumano principalmente sotto forma di miele.

I risultati suggeriscono che non esiste una dieta “vera” per l’uomo, che “può essere molto salutare su una vasta gamma di diete”, ha detto l’autore principale dello studio, Herman Pontzer, professore associato di antropologia evolutiva presso la Duke University.

“Lo sappiamo perché vediamo una vasta gamma di diete in queste popolazioni molto sane.”

Una cosa che accomuna le popolazioni di cacciatori-raccoglitori è un livello molto alto di attività fisica.

Molti camminano tra le cinque miglia (8 Km) e le dieci miglia (16 Km) al giorno.

Eppure, paradossalmente, non hanno livelli di spesa energetica più alti rispetto al lavoratore medio americano.

Ciò suggerisce che le autorità sanitarie dovrebbero prendere in considerazione l’opportunità di raccomandare l’esercizio fisico come un modo per migliorare la salute metabolica, ma non necessariamente come un antidoto contro l’obesità che brucia calorie.

Dal punto di vista della salute pubblica, i cacciatori-raccoglitori moderni si caratterizzano per la relativamancanza di malattie croniche come malattie cardiache, ipertensione e cancro.

I tassi di obesità sono bassi.

Hanno livelli molto elevati di idoneità cardiorespiratoria, anche in età avanzata.

E il diabete di tipo 2 e la disfunzione metabolica non si vedono quasi mai.

La vita nelle società di cacciatori-raccoglitori, tuttavia, non è facile. I tassi di mortalità infantile sono alti a causa della malattia infettiva.

Le morti per incidenti, malattie gastrointestinali e infezioni acute sono comuni.

Ma quelli che sopravvivono fino all’età adulta spesso raggiungono la vecchiaia relativamente privi di malattie degenerative che sono la norma nelle nazioni industrializzate.

Sono in genere in forma e attivi fino alla fine, suggerendo che c’è qualcosa nel loro modo di vivere che permette loro di invecchiare in salute.

“Pochi di noi vorrebbero scambiare posti con loro. Le loro vite sono ancora dure”, ha detto il dott. Pontzer. “Ma le cose di cui si ammalano sono cose che sappiamo come affrontare, e le cose di cui non si ammalano sono le cose con cui lottiamo per affrontare”.

È possibile che la genetica e altri fattori non correlati allo stile di vita li proteggano dalle malattie croniche.

Ma gli studi dimostrano che quando le persone nate nelle società di cacciatori-raccoglitori si trasferiscono in grandi città e adottano stili di vita occidentali, sviluppano alti tassi di obesità e malattie metaboliche proprio come tutti gli altri.

Michael Gurven, un antropologo dell’Università della California, Santa Barbara, ha condotto ricerche approfondite sullo Tsimane, una popolazione boliviana che vive uno stile di vita di sussistenza per la caccia, la raccolta, la pesca e l’agricoltura.

Gli Tsimane ricevono la maggior parte delle loro calorie da carboidrati complessi ricchi di fibre come platano, mais, manioca, riso e banane, integrati con selvaggina e pesce.

Il dott. Gurven ha pubblicato studi dettagliati che dimostrano che hanno una salute cardiovascolare eccezionale e quasi nessun diabete.

Eppure il Dr. Gurven ha visto diversi casi di persone Tsimane svilupparsi e morire dal diabete di tipo 2 dopo aver lasciato i loro villaggi e trasferirsi nella vicina città di San Borja, dove hanno preso posti di lavoro sedentari e hanno abbandonato la loro dieta tradizionale.

“Sono passati dalla loro dieta tradizionale a mangiare in città dove tutto è fritto”, ha detto.

“Hanno iniziato a mangiare pollo fritto e riso e bevendo Coca-Cola. Alcune di queste persone possono vedere un cambiamento abbastanza rapido nella salute “.

Per il nuovo studio, il dott. Pontzer ei suoi colleghi hanno analizzato i dati sui cacciatori-raccoglitori e altre società su piccola scala in tutto il mondo, dal Sud America all’Africa e all’Australia.

Hanno esaminato le valutazioni dietetiche dettagliate dei reperti fossili e archeologici per avere un’idea di cosa mangiavano i primi uomini.

E hanno incluso nuovi dati raccolti da Hadza, una comunità di persone che passano le loro giornate a cacciare e foraggiare nel nord della Tanzania, proprio come i loro antenati hanno da decine di migliaia di anni.

Gli Hadza consumano quello che alcuni chiamano “la dieta più antica”.

Il dottor Pontzer ha passato del tempo con loro e ha studiato a lungo la loro salute.

In una giornata tipo, gli Hadza partono di mattina presto per cacciare e cercare cibo nella savana.

Le donne attraversano terreni collinari per raccogliere bacche selvatiche e scavare per trovare dei tuberi che assomigliano a patate dolci fibrose.

Non è facile ottenerli, ha detto il dott. Pontzer: Le donne usano bastoncini per scavare i tuberi, in alcuni casi mentre portano i bambini sulle loro schiene.

Gli uomini escono per cacciare gli animali, uccidendo spesso piccoli, ma circa una volta al mese, qualcosa di grosso come una zebra, un facocero o una gazzella.

Nei giorni in cui le loro cacce vengono a mancare, si dirigono verso gli alveari e raccolgono il miele, che è uno dei loro cibi preferiti, che rappresentano almeno il 15% delle calorie nella loro dieta.

“In un dato giorno in un campo di Hadza, c’è quasi sempre miele, un po ‘di carne e tuberi”, dice il dottor Pontzer.

La quantità di calorie giornaliere consumate da Hadza è simile a quella dell’americano medio.

Ma si basano su un numero abbastanza piccolo di alimenti.

E in particolare non hanno patatine, barrette di cioccolato, gelati e altri cibi ultra-elaborati che combinano grandi quantità di grassi e carboidrati semplici – alimenti che sono progettati per essere irresistibili anche quando non siamo affamati.

La mancanza di novità e varietà nelle diete cacciatori-raccoglitori può essere parte della ragione per cui non mangiano troppo e diventano obesi.

Gli studi dimostrano, ad esempio, che quanto maggiore è la varietà di scelte alimentari che abbiamo di fronte, tanto più tempo ci vuole per sentirci pieni, un fenomeno noto come sazietà sensoriale specifica.

“È la ragione per cui hai sempre spazio per il dessert in un ristorante anche quando sei pieno”, ha detto il dottor Pontzer.

“Anche se hai fatto un pasto salato e non riesci a mangiare un altro boccone di bistecca, sei ancora interessato alla cheesecake perché è dolce e quel pulsante non è ancora fuori dal tuo cervello.”

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E dopo tutto questo ancora stiamo parlando di cereali, latticini e legumi che per molti sono “indispensabili per salute, guai a non assumerli”, mentre tutte le popolazioni più sane e longeve al mondo nel 90% dei casi non le mangiano MAI.

Sono quasi 20 anni che lavoro alla paleo diet di cui 13 dedicati allo sviluppo della Geographic Paleo Diet e finalmente vedo i miei sforzi premiati da dati incontrovertibili, che solo la malafede, l’ignoranza, l’ arroganza e la presunzione possono smentire.

Spero che questo articolo del prestigioso quotidiano americano e della stessa scienza ufficiale possa essere il primo passo verso la distruzione progressiva dei dogmi della dieta mediterranea e portare le persone a rimangiare come come i nostri progenitori. 

In pratica in GeoPaleoDiet.

Claudio Tozzi